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趁著凡那比颱風來之前去採買了一番.
順手買了雞胗,雞心,雞腳,和雞翅.準備再來嘗試滷味.
滷汁是之前的老滷汁,
原料大概有蔥,薑,蒜,醬油,糖,滷包,白胡椒,醬油膏,蠔油..
有了之前失敗的經驗,
這次有特別研究過滷味的奧義所在:
滷汁煮開了之後,放入材料,
首先放比較不怕爛的雞胗,雞心,
開小火煮10分鐘之後再放入雞翅,雞腳.
一樣再煮10分鐘後就熄火..
對!..要用泡的..就這樣讓他泡在滷汁中約2~3小時.
泡到讓材料入味之後, 最後還要一道上色手續.
把材料宜到另一炒菜鍋上,加滷汁稍微蓋過材料,
加白胡椒,辣椒粉,五香粉..隨喜,
然後開中火讓後滷汁慢慢收乾.
這樣就可以有很漂亮的顏色了..
躺在沙發上,嗑著滷味,配著啤酒,看著PPS,真是人間一大樂事..
吃不完的就用真空保鮮袋裝起來.
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