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夏天就屬的泰式料理最開胃了~
其中又酸又辣又甜又香的泰式酸辣湯更是一樣代表.
雖然泰式酸辣湯用到的香料很多,可是作法卻很簡單,
照著酸辣醬的作法通通加進去就對啦.
調味料
第一個當然就是泰式香料三兄弟:香茅,南薑,檸檬葉
這三樣香味各有各的特色,
像清香的檸檬葉,還有神祕的香茅跟熱情的南薑.缺一不可,
還好在賣場的泰式調味料架上可一次找齊.
然後還有椰漿,糖,檸檬汁,魚露..經過幾次的觀察,
這個魚露就好像是加了魚高湯的鹽巴水.
最重要的就是當然就是主角酸辣湯醬.
配料的話,蘑菇,蝦子,螃蟹,花枝..等海鮮都可以加,
實驗證明,加草蝦是最棒的~
作法的話很簡單,
水煮開後先放入香料三兄弟,
挖一陀酸辣蝦醬丟下去,
攪拌後再把椰漿,糖丟進去,
接著放進去配料,加入魚露
等配料熟了之後加些檸檬汁就ok了.
上桌前可先試一下味道,
不夠鹹就加魚露,不夠甜就加糖,不夠酸就加檸檬汁,不夠辣就加酸辣蝦醬...
保證吃到鼻水,口水一直流的料理...(流口水:p～)
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